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酒精爐食譜--蒸奶蛋甜. 煎烤肉片. 生米煮白飯.
2006/5/5
泡麵吃膩, 開始煮些金針菇像火鍋之類的,
發現乾麵附湯包換換口味也真不錯...
後來就發明了一道"蒸奶蛋甜"的玩意兒,
小朋友很捧場, 直稱讚!
還有煎烤肉片...
目前打算煮白飯, 打算用用乾燥飯的方式預煮,
不過更想用"溫和的爐"悶個30分鐘應該就可以了.
國外酒精爐玩家主要是煮水, 另外還有烘培,
我是採用很"特別"的蒸板來蒸蛋, 不過看國外酒精爐的烘培似乎是乾燒方式,
我的鈦鍋碗試了乾燒, 雖然更好吃, 但出現藍色的彩虹...
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所有回覆
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工業酒精有透明的..我都拿來冷卻用..前2個月賣20公升550元
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看了bake diy的烘培網站, 自己也烘培一下. 買了蛋糕粉跟鬆餅粉. 作法如下: 鬆餅粉:100g 水: 90cc 蛋: 一顆 打好用, 鍋子放奶油熱了後, 倒入平底鍋, 熱了大蒸氣冒出翻面, 大概三四分鐘就好了. 淋上蜂蜜, 讚! ps.照片和視訊有空再放.
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不曉得是之前有研究過用柴火煮飯還是怎樣, 我覺得好像很簡單,
當然到高海拔就還須實驗, 因為米飯之所以會熟都是"悶"的,
水太多反而會糊而且增加悶的時間.
我試過, 甚至在最後五分鐘(假設要20分鐘), 米心還沒熟的, 有時連熄火米心還稍硬, 放著悶就熟的剛剛好.
酒精爐除非用模板用同尺寸材質作, 不然每個都有個自的特色, 我採用的酒精爐可以稍為控制火侯, 甚至根據不同需求採用"溫爐"或"烈爐".
另外一個重要的設計是...鍋架高度, 如煎烤肉片, 我會採用約10公分高的鍋架, 加上火舌面積大的爐子.
燒水就不用很要求了, "烈爐"伺候.
我採用的燃料是賣場1L裝 $29的透明酒精膏,之前也試過有染紅色的工業酒精, 一般用量是300~500水煮沸需要15~25cc酒精(看爐子), 當日來回吃多一點, 頂多120cc, 我把一些這些燃料與兩個爐,板,架等放在一起 比一個SnowPeak小瓦斯罐輕... 染色的主要目的是避免誤食, 所以在國外網站還有教導一些安全措施, 剛好跟我想的差不多... 如果要天然一些, 可能要自己用米榖水果之類的自己釀造了, 有空我也會試的.
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HDPE的材質是很多樣的, 也可以選質地硬保護好的, 我放車上好一段時間實驗, 旋轉的, 有可能旋蓋裂痕, 扣入式較佳也較硬. 之前很怕碰到酒精...現在想碰到也很難. 我是有不同的包裝, 有個放入方盒中, 有的用洋芋片罐裝, 不過基本上外頭都繞上鋁擋板, 還算很安全, 要找微硬的HDPD!
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如果野外早餐吃這個有點太享受了點, 只是不知道鍋子要到那邊洗才好呢 ? 在家裡還是用鬆餅機方便.
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*戶外實驗 標高: 1800~1900
天氣: 沒下雨霧氣濃
植被: 殼斗科植物樹林下.
所有同行的人都嘖嘖稱奇, 不相信可以煎鬆餅, 但在眾目睽睽下, 鄒仔也只有執行"初體驗"了, 不過沒有帶平底鍋, 每煎煮好直徑十公分左右的鬆餅就輕易被瓜分, 有人提議用我的奶粉罐鍋蓋比較大一些, 但我提醒這會有毒性.
大家看到我的酒精爐燒水, 還有餐具延伸器, 豬毛夾持鍋器都直呼不可思議, 還有人看到避震的蛋罐...要我介紹, 連我穿五趾襪涼鞋走山徑都有人指指點點, 而我的背包是 La new 的環保袋, 提帶左右肩一背就是很棒的背包了...
裡面的東西可是會變魔術的...
ps.圖片事後補上...
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煎鍋運用...擋板當鍋架, 平竹匙
剛剛下樓煮了一餐...酒精爐主白米飯...成功!!!
採用溫爐, 但是蓋子一放上去就稍不太起來, 有隔熱防風板,
於是採用開放爐方式烹煮, 有加鍋蓋, 水高一樣一指截左右, 總水量約320cc, 酒精約40cc (原本該爐40cc酒精有30min的燃燒時間,此次僅有20分鐘.)
七分鐘左右滾(鍋蓋一直蓋著不清楚), 也不用特地調文火(米飯的關鍵是 後3/4悶的時間), 接下來近20分的時候火也熄了(冒出一大片米水), 取出離開爐架, 再靜置悶個5分鐘多... 倒入泡麵剩下的調理包...讚! 雖然, 肚子還有點餓, 不過我想如果一餐再搭配個副食應該是可以接受的, 有白飯畢竟還是不一樣的.