金門廈門門對門
金門廈門門對門
廈門市位於建省東南部九龍江入海處，面對金門背依漳州、泉州平原，緯度與台中不多，轄廈門島、鼓浪嶼、內陸九龍江北岸的沿海部分地區以及昔日同安區等組成，全年溫差小，平均氣溫為20℃左右，十分宜人．轄區陸地面積1565.09多平方公里，自古即是一個國際性海港．
廈門島南北長13.7公里，東西寬12.5公里，面積大約130平方公里，是福建省第四大島，海岸線全長234公里，港闊水深，終年不凍，是條件優越的海峽性天然良港，歷史上就是我國東南沿海對外貿易的重要口岸．相傳很久之前這裡棲息許多白鷺，所以也有“鷺島”、“鷺嶼”、“鷺門”等名稱．
廈門獨特的自然地貌，歷史上曾有「大八景」、「小八景」、「景外景」等二十四景，目前則規劃了廈門二十景，這些景觀中，如大八景的「鼓浪洞天」、「五老凌霄」、「洪濟觀日」、「虎溪夜月」、「鴻山織雨」；小八景的「萬笏朝天」、「天界曉鐘」、「太平石笑」都沿襲舊有點點，新的廿景則還有「菽庄藏海」、「皓月雄風」、「金榜釣磯
」、「東環望海」、「東渡飛虹」、「胡裏炮王」、「篔簹夜色」、「金山松石」、「青礁慈濟」、「鰲園春暉」、「大輪梵天」、「北山龍潭」等新景點，形成了鼓浪嶼、南普陀、萬石岩、黃厝、集美、同安和海滄七個主要的風景游覽區，已成為福建省金牌旅游景點．這些景點雖然言之有物，但並不是人人都領略得到，又許多景點太過於人工化，以致於常有不知由何玩起的遊客，其實只要多點時間走訪上述幾個風景區就可涵括，像萬石植物園就包括了「萬笏朝天」、「天界曉鐘」、「太平石笑」等景點，需要有心的人士才能玩賞．而一般遊客較常去的景區要數南普陀寺、萬石植物園、胡裏山炮臺、望高石、廈門大學等．
每個城市都有其特殊的飲食文化，廈門自不例外，只不過新舊都市各有其是，飲食文化各行其道，新都區的一些大宅門似的餐館豪華亮麗，
如漁王川菜等雖然生意興隆菜色也不錯，卻不是我們的目標，我們僅介紹浮嶼開元路中山路鎮邦路賴厝埕一帶舊街較有歷史的小吃．
其間生意最好的當屬大同路49號由吳再添創立的"佳美再添小吃店"，佳美再添以多樣的小吃任君享用而聞名，舉凡一般麵食蝦麵、沙茶麵到鹹粿、油蔥粿、肉粽、土筍凍、煙腸(香腸)、鹽水鴨、冬粉鴨、叉燒、魯味、芋頭包等等只要你想得到的閩南小吃都看得到，東西多到要分成三個切菜區外加一個蒸煮大灶間烹調才夠應付，堪稱一絕．
因為餐廳大，所以生意也火紅到不行，所以別指望有很好的用餐環境，除了吵雜外，油膩膩的地板和桌面你要能忍受，除外其價位倒算便宜．
大同路130號還有一家"百成大同鴨肉粥"也算是老店，名氣也相當響亮，而且標榜24小時不打烊，但可能不像佳味再添的多樣，賣的比較單純，雖然口味不錯，生意比起佳味再添則遜色許多．
鴨肉粥在廈門是很普遍的粥品，主要用滷鴨子的湯汁
拌合事先煮好的米粥，再依各人的喜好加入鴨肉、鴨胗、鴨腸等等或是海蠣（蚵）魚酥、油條等配料，就是一碗鮮甜的鴨肉粥了．尤於這一碗粥是以加入的材料多寡計費，因此加入越多就得付出越多，通常的主角是鴨肉和油條，這一點和金門的雜粥（廣東粥）加油條類似，唯一不同的是雜粥配料固定且採鮮料，鴨肉粥則搭配煨滷過的鴨肉鴨雜等，異曲同工．
舊稱
賴厝埕的大元路８號上有一位扁食嫂，傳襲已有五十多年歷史，也值得一提．五十年前賴厝埕算是渡船頭一帶較熱鬧的商街，船工漁工熙熙攘攘，自然飲食需求隨之而來，賴厝埕的扁食嫂即是以當年挑賣扁食而有扁食嫂的名聲．
扁食嫂叫邱素華，當年以扁擔挑起整擔以炭火煮食的扁食攤沿街叫賣，以電土火為燈，扁擔尾端外掛竹板凳，沿街以湯匙敲碗叫賣，遊走於街頭巷尾之間
，目前在大元路落腳開店，所賣的扁食已經多樣化，除了扁食還有豬肺湯豬肺麵脫骨麵等，小攤子也變成一間座落在精華區裏的一間小店舖，店名就叫做"賴厝埕扁食店"，成為知名的"中華老字號"的小吃．
鄰近的人和路51號則是另一家有名的"新廈沙茶蝦麵"，新廈蝦麵店面不大，倒感覺比較清爽，可能去的時候正是生意清淡的時候，巷子口離佳味再添很近，
地址還算好找．新廈蝦麵以湯頭鮮甜聞名，聽說是大骨加蝦皮熬煮的，麵裏再加牛肉蝦仁豆芽等配料，再摻一點沙茶，果真味美無比，就算沒有服務品質，也在廈門眾多飲食餐廳中佔有一席之地．不過由人和巷有很多麻將館，是老人們的天堂，到此吃麵必須忍受嘈雜煙味和隨時傳來的吐痰聲，美中不足．
提到吃麵，在開元路的營平市場口也有一攤以麵點聞名的"友生風味小吃"．友生所賣的麵食比較多樣，有傳統的沙茶麵和清湯麵、滷麵、豬腳麵等，自稱四絕，都是市井隨處可見的麵食，而所憑藉著的就是號稱"魔湯"的老板特別熬煮湯頭，所以攤位不大卻人進人出，生意火紅．
麵雖好吃但想只憑麵食當然紅不起來，友生有特製的滷味、鴨血、米血大腸、豆干、肉丸等小菜可供點用，營業時間由清晨到午夜，越晚越旺．如果你只是想切點東西回去配酒，開元路191號即開平路口也有一家專賣滷鴨的"阿胖薑水鴨"，雖然店面簡陋一點，但是專門賣全鴨或鴨雜鴨翅鴨腳的小店，所賣的滷鴨口感不輸給開禾路的"真真廈港滷味"．真真廈港滷味所賣的滷味種類繁多，只要你提得出來的滷味幾乎全括，是廈門人最愛光顧的滷味店，只賣滷味哦．
營平市場對面開元路164號上另有一間命名為"古早美味鍋邊糊"也是一絕，小小的店內外擠滿食客，僅管是亂到不行．鍋邊糊即是我們這裏的鼎邊趖，煮法差不多，用料卻有些不同，不加地瓜粉用純米漿，以我們沙菜用的鍋炙粉，做出來厚薄不均，有的像粿條，有的像麵疙瘩．湯頭煮好後用大盆裝著，顧客上門時才一碗一碗乘出，感覺比基隆廟口的鼎邊趖差多了，尤其要坐在馬路旁的小凳子食用，很難忍受，但生意依舊興隆．吃鍋邊糊要搭配海蠣餅，海蠣餅就是蚵嗲，但粉用的比我們這邊的多，炸得酥黃，很有口感．
廈禾路上開元路口附近有許多店家都在看板上加注了"浮嶼"這兩個字，以標榜自己是貨真價實的老店，其實浮嶼是概括第八市場到舊市區一帶的範圍，是廈門發源的起點，標榜"浮嶼"感覺就像百分之百的老店一樣．其間廈禾路174號的"浮嶼大同鴨肉粥"和200號的"浮嶼麵線糊"和隔壁202號的"勞松扁食店"是比較有名的．浮嶼大同鴨肉麵和大同路鴨肉粥名氣相當，做法也一樣，所賣的加料也相同，只是口味偏鹹一點，印證"鹹香鹹香－無鹹就無香"這句老話．浮嶼麵線糊除了麵線糊外還賣大腸米血，這是類似我們這邊米腸的做法，不過混了鴨血，看起來較血腥，沒有膽子試他一口．勞松扁食店則只賣扁食和拌麵兩種麵點，實在很酷，而且生意不惡哦．