金門縣畜產試驗的前身為於1960年七月一日成立的「金門縣牧馬場」，1979年更名為「金門縣畜牧場」，至1985年刀更名這個名稱．可見創設當年是要以養馬為主，而且還是蔣介石指定的呢．

1980年起，畜試所在農委會支援下開始飼養乳牛，接著引進肉牛’羊隻和種豬推廣和改良，並輔導農民飼養，供應金門地區的需求，目前己可以自給自足，成為主要的業務，養馬反而成了點綴．

由於金門的豬牛都拌以金門酒廠的酒糟餵食，肉質油而不膩口感極佳，廣受歡迎． 金門牛肉麵應但由於大陸曾發生過口蹄疫，金門被歸類於大陸養殖區，所產的牛豬不能銷往台灣，於是腦筋動得快的養殖戶將剩產的牛豬製成牛肉乾、豬肉乾，反而為金門的產業開發了一條新路，目前己是發燒商品，和貢糖’一條根等成了遊客返鄉必帶的伴手．目前牛肉乾有三四個品牌，以良金和高坑最為有名．

農試所接著嘗試其它物種養殖，目前園區有駝鳥區、梅花鹿和水禽飼養，並配合觀光、休閒發展，除養馬、梅花鹿園、乳牛養殖外，亦規劃有羚羊、猴園、孔雀園及禽類等寓教於樂之展示，使產業與休閒相結合，且提供地區學子一個戶外教學的場所．
畜試所目前約有乳牛兩百頭左右，並設有乳品加工廠及乳品檢驗室，以產製各類乳品，所產的乳品均採用最現代化科技設備的UHT高溫瞬間滅菌法處理，營養損失少又可保持生乳原味，口感自然，風味獨特．目前以「青草地」品牌行銷，可以生產紙盒裝鮮乳一公斤及二五○公克裝鮮乳和鮮乳、巧克力、麥香等三種口味易開罐保久乳，但以冰棒及冰淇淋最為遊客所喜愛．
畜試所生產之牛乳再加工製成之鮮乳冰棒香甜可口還有濃濃的奶香味，目前已有鮮奶冰棒、花生冰棒、百香果冰棒及鹹冰棒等多種口味供您選擇，尤其鹹冰棒配合水試所研發的海苔醬，口感清新，成為搶手商品．最近還有一種新產品鹿茸冰淇淋，也非常好吃，應該又會是另一項暢銷品．