金門包括小金門、大膽、二膽、東碇、北碇等十二個島嶼，總面積為一五Ｏ平方公里，現住人口六萬八千餘人。島上起伏不大，最高峰為太武山，標高262公尺。其它小山遍佈全島，地質以花崗片麻岩為主，土壤則屬砂土及紅壤土，河流短促無蓄水功能，自然條件不佳，農業發展自然受限，以種植高梁、小麥、為主，偶作花生、地瓜
、芋頭等作物．而高粱、小麥等作物因金酒的保價收購政策而成了全世界售價最高的農作，平均年收入可達百萬，可說是最幸福的農家了．
水產方面雖然四面環海，但長期受制於軍管，除了傳統的石蚵田外並沒有其它漁獲，對一個海島子民來說，吃魚都要靠進口，不知是喜是悲．除了石蚵，這裏海灘還盛產花蛤、雪蛤、苦螺、風颱螺等淺灘作物，也可以說是相當豐富的了．又由於金酒免費提供酒糟，這裏的豬肉、牛肉多特別好吃，建議到金門就不要錯過．特產和美食是分不開的，就一齊介紹吧！
炒泡麵的起源地-鴻美
金門阿兵哥飲食文化所延伸出來的美食，最具代表性的莫過於炒泡麵了．這一盤香噴噴的炒泡麵一上桌，不管你是不是阿兵哥都一定埋頭苦幹，直到盤底朝天方止．
呂老板回憶說，當時炒泡麵是誤打誤撞撞出來的美食，起因於隔鄰安民幹訓班的阿兵哥因為操練較為嚴格，常常半夜不到就咕嚕咕嚕的睡不著覺，於是常常偷偷的溜到鴻美來找吃的．呂老板說當時生意很好，飯麵常常賣到缺貨，吃不到麵的阿兵哥會要他泡泡麵給他們吃，把泡麵的湯倒掉，然後叫一點小菜拌一拌和著吃．呂老板是有心人，不忍看阿兵哥這樣子將就，就乾脆把泡麵和小菜和在一起炒一炒再端出來，結果這一炒不得了，金門有名的炒泡麵就這樣誕生了，成了阿兵哥最難忘的美食．
下次若有機會到榕園或八二三戰史館，別忘了到隔壁的安民吃碗鴻美炒泡麵，而且他的剉冰相當綿密可口，也值得叫一碗享受的哦．