金門風大地瘠，本來就不是良好的耕地，耐旱的花生和地瓜一度是主要的農產品．金門花生顆粒較小，但香味十足，除了榨油和當配菜、零嘴外，加工製成貢糖就是最好的出路了．一般民眾保存的方法是將收割後的花生帶殼用水煮熟，然後鋪在太陽下曝曬，直到完全乾燥後密封收藏，可以保存上好幾個月．目前由於種植面積較少，加上曬製麻煩，只要有誰家在曬花生立刻有人訂購，每公斤可賣到200元左右，是很好的茶點零嘴．
金門早被認定的特產就是貢糖，相傳為明朝閩南進貢京城的勝品，所以稱作貢糖．但有一說是制作過程需要將花生和糖混合不斷搥打，讓貢糖綿密細緻再混以餡料捲成筒狀再壓平切片，所以叫做摃糖．但不管是貢糖還是摃糖，很好吃就是了．
隨著社會轉型觀光化，賣貢糖的腦筋也跟著很有變化，除了傳統的鹽酥口味外，目前已發展出豬腳、桂花、肉鬆、抹茶、蒜香、芝麻、海苔、咖啡、芋頭甚至辣味都出現了，其中最得寵的除了原味的鹽酥口味外就屬豬腳貢糖了．豬腳貢糖的外皮要用麥芽糖加花生糖熬煮，最少要煮78個小時才能做成軟軟的外皮，內部加上花生餡製成，看起來就像豬腳一樣，外軟內酥吃起來香Q卻不黏牙，因狀似豬腳而得名．
買貢糖價差很大，一般較有名的一包500g裝的要賣100~120元，另外部份自產的廠家不打廣告，不賣知名度所以一包只賣70~80元，但服務和態度上兩者相差甚多，較知名的生意經好，會提供樣品讓你吃免驚，且不厭其煩的好話說盡來推銷；不賣品牌的廠家也是很好吃，就是一付要買不買隨你的生意態度，讓人有點那個，要省錢還是要有服務，就看你了．
麵粉當然也不是金門的特產，但是能將麵粉變成遠近馳名的閩式燒餅，則大概只有沙美的黃老板做得到，到金門找美食，這家燒餅一定會
被列入其中，主要是他的功夫老道，所製作的燒餅鬆穌可口，沒有實在的功夫還做不出來呢．
黃老板家裏本來以糕餅麵食為業，在金門都是兵的時代改以提供軍中早餐為主，直到某天他發覺所做的閩式燒餅幾乎供應不了軍中兄弟的訂貨才專心專做閩式燒餅．隨著軍隊日漸減少，黃老板的燒餅卻愈來愈供不應求，原來軍中減少的訂單很快的被遊客取代了，而且只要到星期六日就忙翻了天，你只要不提早訂是訂不到燒餅的．
黃老板的閩式燒餅只有甜與鹹的分別，甜的裡面加蜜糖、鹹的裡面放蔥肉，完全不加任何添加物，因此不能久放，所以回絕了不少量大的訂單，每天接的單子一定當天做完，這也是他的燒餅讓人百吃不膩，寧願捨棄其它地區幾乎只有他一半價錢的燒餅而寧願在這裏排隊的原因．
需要風吹日曬的金門麵線
金門一向風和日麗，空氣清新而無污染，很適合做需要日曬的製品，麵線就是其中之一，而且得天獨厚，品質一等一．製麵線沒有特別的訣竅，只要挑對麵粉和按部施工就可以，只是要有炙熱的太陽和乾燥的風就沒那麼容易，金門正好有這種條件，做出來的麵線毋需加鹽即可保存良久，這是有別於台灣麵線的原因．
金門麵線之所以有名，除了它是手工製程的特有韌性，配合得天獨厚的氣候，由風和陽光自然乾燥，可以在常溫下保存良久而不會變質．傳統麵線的製作方法比較重視接、掛、甩、搧的功夫，口味細緻、Q軟而且沒有台灣麵線的鹹味，受廣大消費者喜愛．近年來由於觀光業的發達，麵線也由一般市井進入觀光市場，口味除了不加料的之外，還加入了高粱、山藥、番茄、蔬菜、紅棗、海菜、紫菜等等口味，甚至以搭配各家自調的醬料以吸引遊客，離金遊客幾乎人手一包，很受歡迎．
美食物語－金門的在地物產
跌打損傷良藥一條根
金門的一條根也是赫赫有名，幾乎到金門旅遊的人十有八九會帶一條根製品回家，不管是自己想買的，或是旅行社行程夾帶的，好像不買一條根會對不起自己似的，所以一條根在金門也是一門很大的生意．
一條根屬於多年生豆科植物，學名闊葉大豆，根、莖、葉、花均可食用，其藥用部分主要是根部，一條根的根部扎入土內很深，而露出地面莖、葉不多，很難拔取，因此它又名“千斤拔”．金門的地理條件乾旱多風，特別適合一條根的生長，早期島上有許多野生的一條根，是島民依賴頗深的藥草．由於觀光與起，野生一條根早已採擷殆盡，現在藥用的一條根多是人工種植的，約二三年即可收成使用，對於跌打損傷消炎去腫很有療效．
由於金門並無藥廠，所以有一個很有趣的現象，即市面上一條根廠牌眾多，仔細一看幾乎是由同一家藥廠製造，只是各家商標不同，成份標示也不同，每家都說是第一品牌，搞得不知道要買那一家才是．目前一條根製品除了塗抹的藥膏外還有噴劑、貼布、茶飲和曬乾的裸根，這裸根的用途和台灣常用的羊奶頭一樣可以泡酒、燉肉當補品，味道還不錯呢．