金門另一種人人皆知的特產就是高粱了，主要是金門地型起伏不定，加上雨量偏低，土地乾瘠，只能種種耐旱的作物，如小麥’安薯’花生’高粱寺．高粱本來是較低階的作物，質地粗糙，並不是理想的食物．由於民初葉華成利用高糧研發出香醇醉人的高粱酒，用一斤高 粱換一斤米的策略鼓勵種植才變得普遍，目前和小麥一樣由金門酒廠保價契作，成為全世界單價最高的高粱．
金門高粱除了造酒外己經沒有人拿來當主食了，偶有小部份挪做高粱蛋捲’高粱麵等地方特產之用，但是夏日一到一樣漫天遍野的高粱田，相當壯觀，尤其十月底為成熟期，一大片一大片隨著地形起舞的金黃，為金門田野增添了一份色彩．如果對攝影有興趣，這段期間應當到東山前鄰近走一走，那種歐風的田野景觀會讓人不忍離去．
金門高粱酒為金門人帶來了豐厚的福利，也是僅有四萬常住人口的金門有九萬多的人設籍．高粱酒的發明人葉華成先生本來是華僑，二次大戰前後因惦記著家人安危,由南洋回金門祭祖探視，結果二次大戰爆發，導致簽證過期而回不去，只好留下來等簽證．一段日子過後，想說也不能坐吃山空，積極想為家族做一些事維持生計．當時金門百業蕭條，唯造酒風氣很盛，想說也可以釀酒求利，於是從南洋進口三千公斤米，準備造酒．
無奈世事難料，這些米運送途中因風浪過大而打溼，運到金門後只好部份溼掉的米就送給親朋好友，未溼的就試做酒麴，很快的，這些米就用完了而酒也還釀不出所以然來．葉先生想說米這麼貴，運送風險又這麼大，想找便宜的材料替代，於是就找找試試的找上了高粱，搭配小麥找出了最佳比例配方，才有了今天享譽國際的金門高粱酒．
高粱酒會變成金門的福利來源就要歸功於金門王胡璉將軍了．國軍進駐金門時酒類尚未有專賣制度，靠釀酒營生的有大來家，大都以米’麥’地瓜等當地作物為原料，出來的酒也只能行銷當地而已．胡璉愛喝兩杯，就這樣的喝來喝去的喝到了葉先生的高粱酒，驚為瓊漿．當時財政拮据，養兵困難，胡璉就想利用國軍到台灣接收日本的專賣制度來接收葉先生的酒廠，想利用高粱酒來改善軍方財政，因此以酒為專賣制度為名，派兵進駐，強行徵收了葉先生的酒廠，並逼迫葉先生供出配方．
起初葉先生看著一手創作的酒坊一夕之間化為烏有相當不滿，因此不管胡璉怎樣威脅利誘皆不為所動，閉口不願交出配方．胡璉將軍眼看問不出所以，就開始騷擾葉先生的親友和左右鄰居，三天兩頭的請他們去坐坐．這引起大家對葉華成非常的不滿，皆指責葉先生錢由他賺，難則牽連到他們．葉先生滿腹委屈，也不為所動，認為這是時勢造成，使壞的又不是他，一時之間胡璉也奈莫他何．
當時軍方要民間的東西只要寫一張紙在門口唸一唸∼因國家需要，徵用你這間豪宅∼∼等等，就可以接管你的東西，管他是房子還是器物．胡璉最後耐不住性子，直接下軍令要葉華成交出酒廠和配方，這叫做強取豪奪．葉先生眼見軍令一下有性命之憂，就跟胡璉談條件，一來需聘用當地親友，讓親友有工作做，二來要他當技術組長月薪三千元．這在當時三千元就足以在台北買一棟房子，胡璉可說也很禮遇葉先生，搶人家的產業嘛．無奈葉先生實在嚥不下這口氣，在交出配方並做了三個月的組長後移居北投，離開傷心地，目前辭世，享年九十幾 ，僅留下其姪女在祖厝旁的文台寶塔下賣酒釀茶葉蛋，偶而對人提起這不堪回首的往事．
金門酒廠由胡璉將軍在1952年指示周新春上校籌建，最早期名為「九龍江酒廠」，到了福建省政府遷台後才更名為「金門酒廠」，在胡璉的精明下為軍方解決不少問題，直到軍務解除才移交縣政府，並在1997年完成新廠擴增產能，是縣府發給民眾福利的金庫，形成今年有七人 爭著想當縣長，好掌控這金雞母．