小金門有一種大金門種不出來的特產，就是芋頭．這是很奇怪的現象，同樣的地質，同樣的陽光，芋頭在小金怎麼種怎麼好吃，在大金種就是少了那鬆中帶Ｑ的感覺，當然不是不好吃，口感差了一點是事實．
芋頭在小金變成了大宗農產，但再怎種都不夠賣，可見其受歡迎的程度．在大金，芋頭延伸出芋頭排骨、芋頭豬腳等名菜，在小金更有一道響噹噹的名菜－唬爛肉．
唬爛肉聽起來不雅卻有趣，原因是這道菜是用芋頭淋上軍用紅燒罐頭肉做出來的，芋頭淋紅燒肉（淋－閩南語拌在一起的意思）就叫做芋淋肉(音orlamba)，也就是會變成唬爛肉的原因．
唬爛肉比較費工，首先芋頭先蒸熟剝皮切塊待用，然後油炒蒜苗爆香後，下芋頭和軍用紅燒豬肉罐頭
的紅燒肉，拌炒後直接上桌，光聞那香味就讓人口水流個不停．為什麼一定要用軍用罐頭肉呢？主要是以前物資缺乏，在小金門軍中罐頭反而比較容易買到，而且軍罐頭肉香味濃，
肉塊也比較爛，拌炒芋頭相得益彰，就這樣沿用下來．而這道菜好像也成了小金門的特色，連大金都很難吃到．
我到金門的第一餐就是山西拌麵，朋友說那是為了招待我而特地選的餐館，想是東金沒有一間比較像樣的餐廳，除了長榮商店．
長榮商店顧名思義是經營雜貨的，那是因為阿兵哥文化的衍生商業行為，開餐廳兼雜貨店或開雜貨店兼營餐廳．而長榮商店會出名並不是商店而是它兼營的餐飲部份，而且不是因為金東只有他這一家的緣故，而是曾在山外某川菜酒樓服務多年的老板回來掌廚後才傳出來的好名氣．
長榮商店最被推荐的就是拌麵，也就是一般所說的乾麵，一般拌醬油拌麻醬，而他的拌麵
或拌飯是以高麗菜炒肉絲為主要材料，炒以辣豆瓣醬加一點蔥花襯色，再於麵底鋪一片荷包蛋為底，一碗下來即讓人有飽足感，相當實惠．而被加上山西兩個字跟餐點無關，只是這家店住在金門東北部的山西這個地方，否則金門拌麵每家餐館都有，就吃不出特色來了．
山西拌麵當然不只賣拌麵，老板的凍肉和麥芽雞也赫赫有名，麥芽雞就像是不加醋的糖醋雞丁，穌穌脆脆的很好吃，而他的水晶凍肉則香氣十足彈牙有勁，也值得嘗一嘗．
瓊林宴是始於宋代的宴席，由皇帝賜宴宴請當年登科進士，由於賜宴都是在著名的瓊林苑舉行，故該宴有“瓊林宴”之稱，而其菜單好像沒有明文規定，但在瓊林，瓊林宴卻有一定的菜單，且每道菜都有其特別的意義．
瓊林祖先有明文訓示：蘋藻時薦永家齊，意思是毋需舖張，以當季的蔬果祭祀即可．故瓊林人祭祠祖先時有一定的菜色，曰瓊林宴．其肉容如下：
之一為白斬雞，代表著吃雞起家，而且要用全雞，代表有頭有尾，順利「起家」的意思
之二為蒜苗豬肉，帶鬚的蒜苗寓子孫可以頭毛嘴鬚白，即「長壽」之意
之三為剝魚，魚要八斤以上大魚，蒸熟後剝成小片分食，意即魚躍龍門、飛黃騰達的意思
之四為清蒸芋頭，芋頭落地後再差的環境都能自然生長，代表著「多子多孫、子孫滿堂」的意思
之五為拌麵線，麵線細細長長，拌以石蚵蔥花等配料，代表綿綿長長「久久長長」之意
上面五道為必備菜，若加上一碗湯即是完整的一桌料理，跟蔣經國提倡的梅花餐異曲同工，瓊林祭祖入備菜供．
成功鍋貼在金門是四十年老店，己經傳承到第二代，唯鍋貼做法秉持一貫，目前在金門一樣獨霸一方．
成功鍋貼的成功自有他的一套，像麵皮餡料一定得當天現扞現做，麵皮講求均勻一致，外薄中厚，包時才不會破皮而使湯汁外漏．餡料一定得採當日豬肉
拌炒當地蔬菜，拌炒後隨即包成鍋貼待用．
成功鍋貼的功還有一個祕訣，就是煎鍋四十來都不洗，聽起來很恐怖，但實際上就是他們的鍋貼粒粒金黃而不焦鍋的原因．用此鍋先用油熱鍋後下鍋貼，煎半熟後淋油續煎，起鍋前再淋蛋汁，讓鍋貼特別滑嫩香濃．此外成功鍋貼還有海蚵煎蛋、炒風颱螺等幾道金門風味菜也相當好吃，也就是成功鍋貼歷久不衰的原因．
陽翟這家紅磚屋所賣的魯肉飯(肉燥飯)在手藝上來說並無特別之處，但在旅金門的外地人來說她卻是赫赫有名，只因為她們的味道就跟台灣地區任何一家賣魯肉飯的沒有兩樣，加上招牌上餐點很多，要點什麼就有什麼，很容易撫慰了遊子思鄉情愫，所以想吃一下家鄉味的台灣旅金同胞都會聚集過來，所以生意一向不差，有時候還輪不到你呢．
紅磚屋魯肉飯的魯菜種類很多，可說是該有的都有，尤其豬皮魯的Ｑ爛，好像成了食客必點的佳餚．其實她們的海帶燒肉三層肉豆干等魯味都很有味道，魯肉飯反而成了配角．其它麵類燉湯類湯頭也做得很好，如果你是從台灣來這裏討生活的，想家的話就來這裏用餐吧．