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流浪山裡的故事
雞肉絲菇的故事
2009/7/7
雞肉絲菇------無法人工栽培的蕈類
清晨就是一場大雷雨，不敢走遠路，只好到新化的中興林場走走，到了新化國家植物園的後門，聽到一位騎著摩托車的中年人對另一位婦人說，早上挖到的雞肉絲菇已經賣完了，三斤總共賣了七百五十元，我聽了馬上很有有興趣的問，雞肉絲菇長得怎麼樣？如何辨識？好不好吃？這一連串的問題他只回答說很好吃，至於怎麼辨認，要有現成的實品才能說明，說完就騎著摩托車繼續去找他的菇了；我們進入園內就朝著夫妻樹的方向前進，到了現場果真有兩棵芒果樹面對面相向，一棵長出一根類似男性生殖器，另一棵長著像女性生殖器的構造，兩兩相對，不禁另人莞爾，拍完了照片，回程中卻發現剛才遇見的那位先生正在竹林內尋找目標，問他找到沒？他說找菇是可遇不可求，有時整個早上都『摃龜』的，我們鼓勵他，祝福他，繼續走回程，不到兩分鐘就聽到他大喊「找到了，快過來看！」，二話不說立刻衝到現場，發現竹林下落葉中冒出了十幾個菇體，他一面採一面解釋說，雞肉絲菇不是整年都見得到，只在每年小暑前後各五天，大暑前後各五天，而且在一陣雷雨後才會冒出來，菌根很長直伸入白蟻窩底部吸收養分，真不愧是採菇達人，三人行必有我師焉，我內心的一大堆菇類問題都拋給他，而得到圓滿的答案。他連續採了十幾棵集在一起送到我面前說「這幾個送給你嚐個鮮吧！」，我心想一斤250元，十幾棵應該有幾十、上百元吧，人家這麼辛苦才採得到，這樣白拿不好意思吧！他卻灑脫的說這有什麼關係呢，我再找就有了，你也不用太客氣，鄉下人就是這麼純樸，這麼善良，讓我感受到了人類善良純真的本性。
回到家，依照他的說法，徹底洗乾淨後，放入開水中汆燙，只加點鹽不加任何調味料，放進嘴裏，其味道不是任何人工栽培的菇類能比得上，爽口、鮮嫩、清脆，名為雞肉絲菇，但比雞肉還要好吃，我的野外求生經驗又有新的長進了。
雞肉絲菇的辨識方法如：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!LqQAcFiGHgCdNjJPF0mDfA--
清晨就是一場大雷雨，不敢走遠路，只好到新化的中興林場走走，到了新化國家植物園的後門，聽到一位騎著摩托車的中年人對另一位婦人說，早上挖到的雞肉絲菇已經賣完了，三斤總共賣了七百五十元，我聽了馬上很有有興趣的問，雞肉絲菇長得怎麼樣？如何辨識？好不好吃？這一連串的問題他只回答說很好吃，至於怎麼辨認，要有現成的實品才能說明，說完就騎著摩托車繼續去找他的菇了；我們進入園內就朝著夫妻樹的方向前進，到了現場果真有兩棵芒果樹面對面相向，一棵長出一根類似男性生殖器，另一棵長著像女性生殖器的構造，兩兩相對，不禁另人莞爾，拍完了照片，回程中卻發現剛才遇見的那位先生正在竹林內尋找目標，問他找到沒？他說找菇是可遇不可求，有時整個早上都『摃龜』的，我們鼓勵他，祝福他，繼續走回程，不到兩分鐘就聽到他大喊「找到了，快過來看！」，二話不說立刻衝到現場，發現竹林下落葉中冒出了十幾個菇體，他一面採一面解釋說，雞肉絲菇不是整年都見得到，只在每年小暑前後各五天，大暑前後各五天，而且在一陣雷雨後才會冒出來，菌根很長直伸入白蟻窩底部吸收養分，真不愧是採菇達人，三人行必有我師焉，我內心的一大堆菇類問題都拋給他，而得到圓滿的答案。他連續採了十幾棵集在一起送到我面前說「這幾個送給你嚐個鮮吧！」，我心想一斤250元，十幾棵應該有幾十、上百元吧，人家這麼辛苦才採得到，這樣白拿不好意思吧！他卻灑脫的說這有什麼關係呢，我再找就有了，你也不用太客氣，鄉下人就是這麼純樸，這麼善良，讓我感受到了人類善良純真的本性。
回到家，依照他的說法，徹底洗乾淨後，放入開水中汆燙，只加點鹽不加任何調味料，放進嘴裏，其味道不是任何人工栽培的菇類能比得上，爽口、鮮嫩、清脆，名為雞肉絲菇，但比雞肉還要好吃，我的野外求生經驗又有新的長進了。
雞肉絲菇的辨識方法如：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!LqQAcFiGHgCdNjJPF0mDfA--
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所有回覆
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謝謝分享! 以後在野外 肯定會努力搜尋 直到入口為止! -
這個人間絶美的好滋味已經十年多未再嚐過, 有錢也不一定買得到. 真是懷念啊! 這個加入像是螞蟻上樹一類的菜中, 真是太棒了. 那裡有得買啊! -
野外求生的經驗是學習和親自體驗才能印象深刻；雞肉絲菇台南附近可到中興林場碰碰運氣，有則買，沒有則等待明年再碰運氣，當然最好是自已採才珍貴。
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改天專門上山找一下, 或許竹林比較多. 竹林蚊子都比較多, 不過這太好吃了, 值得被叮得滿頭包.
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記得小時候只要是竹筍的季節, 逢午後雷陣雨過後隔天一大早, 老爸都會拿著手電筒去找尋雞肉絲菇, 這時會在田野遇見左鄰右舍因為大家都在找,常常都是大豐收吃到會怕.離家北上十多年了很懷念他美妙的滋味!!聽三哥說他的生長環境非常特別至今仍然無法以人工栽培.
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上周去野外也發現一株聽說是台灣最大的菇類 "巨大口蘑"又稱為金福菇 http://blog.roodo.com/escudolin/0c9936ee.jpg 撿了二顆被折斷的子實體回家 , 放在冰箱中 至今不敢入胃 今晚也來嘗試看看好了(快變成松茸樣了)