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  有沒有跟那種症頭有關係, 在不在乎, 無所謂, 但 http://www.beelink.com.cn/20060221/2031408.shtml ◎損傷兒童大腦的5種食物 現在兒童一般都有較好的飲食營養，但是有關專家調查結果表明，不少孩子的大腦受到食物的損害，影響了大腦的發育，這是由於平時多吃了下列食物。 　　一、含鉛食物 　　鉛是腦細胞的一大「殺手」， 食物中含鉛量過高會損傷大腦引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由於爆米花在製作過程中，機罐受高壓加熱後，罐蓋內層軟鉛墊表面的鉛一部分會變成氣態鉛。皮蛋在製作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透能力，吃皮蛋也會影響智力。孕婦飲啤酒過多，德液中的鉛可通過胎盤到達胎兒大服，損傷智力。 　　二、含鋁食物 　　世界衛生組織提出人體每天攝鋁量不應超過60毫克，要是一天吃50～100克油條便會超過這個允許攝入量，導致記憶力下降，思維能力遲鈍，所以，早餐不能以油要為主食。經常使用鋁鍋炒菜，鋁壺燒開水也應注意攝鋁量增大的問題。 三、含過氧脂質的食物 　　過氧脂質對人體有害，如果長期從飲食中攝入過氧化脂並在體內積聚，可使人體內某些代謝酶系統遭受損傷，促大腦早衰或癡呆。哪些食品中含有較多的過氧脂質呢?主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝等。還有炸過魚、蝦的油會很快氧化哈喇並產生過氧脂質。其它如魚乾、醃肉及含油脂較多的食品在空氣中都會發生哈喇而產生過氧脂質。這些食物，孩子以不吃或少吃為好。 　　四、含糖精、味精較多的食物 　　糖精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至會誘發膀胱癌。世界衛生組織曾提出成人每天食用味精不得超過4克，孕婦及週歲以內的嬰兒禁食。動物試驗提示，週歲以內的嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能。妊娠後期的孕婦多吃味精，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生後的體格和精神發育，不利於智力發展。 　　五、過鹹食物 　　人體對食鹽的生理需要極低，成人每天7克以下，兒童每天4克以下，習慣吃過鹹食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等症，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血缺氧狀態而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。

  2006/4/11 tzou(鄒仔)
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  http://www.ccn.com.cn/health/readarticle.php?articleid=12013 ◎哪些食品、藥品含鋁較高 含鋁的化合物：鉀明礬（氯化鉀鋁）、銨明礬（氯化銨鋁）曾被廣泛使用在食品工業上，醫藥界也使用氫氧化鋁等作為治療胃酸過多、胃潰瘍等病的制酸劑、胃黏膜保護劑等。隨著近年來醫學界在對老年癡呆症患者的研究，發現這些患者大腦中鋁含量大大超過正常人，一時間，鋁成了「人人喊打」的過街老鼠。 　　事實上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁製品來烹調含有酸性、鹼性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、鹼、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。 　　■哪些食品中含鋁 　　天然明礬（結晶氯化鉀鋁）和小蘇打（碳酸氫鈉）混合後加入麵粉中，加熱時會產生大量氣泡，使麵食更加鬆軟適口。如油條、油餅、焦圈、薄脆等，據有關部門化驗，每根油條中含鋁量達到數十毫克之多！ 　　香甜、鬆軟的蛋糕是人們喜食的美味，但大部分蛋糕在製作時要加入「泡打粉」，從而使蛋糕蓬鬆柔軟。「泡打粉」則是用明礬和小蘇打及少量香料製成的。少部分蛋糕中的鋁含量比油條還要多。 　　也有例外，近年來正規食品廠採用無鋁發泡劑或純粹物理方法製成鬆軟的蛋糕。這樣的蛋糕不含鋁，可以放心食用。 　　麵包、饅頭等麵食是用生物發酵的方法使之疏鬆的，發酵後的麵包不但不含鋁而且還增加了乳酸、維生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、餅乾等烤製麵食，其蓬鬆劑主要是碳酸氫銨，經烘烤全部揮發成氣體，食品內基本無殘留，食用也是安全的。 　　■通過明礬絮凝的食品 　　明礬有很好的絮凝作用，常被民間用來作為淨水劑。現代大城市正規自來水廠是不用明礬的，但一些使用地表水的小型自來水廠有時也向水中加入一些鋁鹽絮凝劑以加速水中的泥沙及其他懸浮物的沉澱，使自來水中含有較多鋁離子。 　　一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。例如，真正的「龍口粉絲」是用綠豆澱粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌「龍口粉絲」為了降低成本，改用玉米澱粉製作，就必須添加明礬。這種劣質粉絲入口後會有苦澀的口感。 　　一些劣質掛面、山楂糕、人造海蜇、劣質的果凍，也被不同程度地加入明礬，用以提高韌性、降低成本。 　　應當指出的是，有兩種食品（保健品）在加工過程中是必須加入明礬的，製成品也會有一些鋁元素的殘留：一種是海蜇，在打撈出海後必須加入明礬以加速蛋白質的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前應反覆用水清洗。另一種是螺旋藻、小球藻，人們在培養液中加入明礬或其他鋁鹽絮凝劑，使其絮凝沉澱後才能從培養液中分離出來。 　　■不法商販利用明礬為乾貨增重 　　一些黑心商販在價格較高的乾貨食品和調料中加入明礬水再曬乾，以求用廉價的明礬增加重量，坑害消費者，獲取暴利。 　　表面有閃亮結晶的木耳；表面有閃亮結晶的八角（大料），結晶就是明礬的晶體。加了明礬的木耳發不出數，口感極差。被查獲的食品還有銀耳、蟲草、胡椒、丁香、肉桂等，購買這些食品最好去正規商店。 　　沿海一些旅遊點，有商販向干海貨中大量加入明礬，例如海參、鮑魚、干貝、貝尖等，雖經數十遍沖洗，仍然苦澀難嚥。因為明礬一旦進入會和蛋白質形成一種凝聚物質，很難用水洗掉。 　　■含鋁藥品不宜長期依賴 　　一些西藥中也含有鋁的成分，有些還相當多。例如治療胃酸過多和保護胃黏膜的「氫氧化鋁凝膠」、「胃舒平（復方氫氧化鋁）」、「蓋胃平」等。這些藥在解除人們病痛的同時，也會帶來鋁在患者體內的沉積、富集等副作用。含鋁的西藥還有鎮痛的「阿司匹林」、調節血脂的「安妥明鋁鹽」、「煙酸鋁鹽」等。俗話說「是藥三分毒」。病人在服用上述藥品時，不要忘記他們的副作用，更不宜長期依賴。

  2006/4/11 tzou(鄒仔)
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  哈 那我當初還笨笨的花了1500買鈦鍋....想一想還真不值得。

  2006/4/12 andyssky(andyssky)
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  沒關係! 鈦對身體的缺點, 目前還有沒文獻研究指出來... 老外說: 就等時間來證明一切, 哈!

  2006/4/12 tzou(鄒仔)
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  我阿媽用鋁鍋用了一輩子了，也沒有老人癡呆，因此，我就大膽使用鋁鍋了，用了Ｎ年了，我也沒有(還沒)癡呆，更何況我也沒有天天使用，因此應該沒關係才對．

  2006/4/13 tony52783(tony)