台灣登山論壇

請問有關早餐的問題..

fish(CHM)

2008/4/25

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小弟想請問各位前輩在山上都準備什麼
當作早餐??

早餐是一天體力的重要來源,既要營養好吃,又要方便烹調
與煮食迅速,小弟下個月要與友人到山上5天,
想了好久就是拿不定主意早餐要準備什麼,
煩請站上眾前輩指點...

另外,請問行動糧吃什麼比較有熱量,比較能補充體力,
感謝不吝賜教!!!謝謝..
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  • 先想想看,你自己平常早餐吃什麼, 然後再想想野外可以這樣吃嗎 ? 不能保存的,或沒時間弄的, 就先剔除, 譬如包子,燒餅油條,蔥油餅, 米粉羹,麥當勞漢堡... 常見早餐如下: 1. 稀飯 + 醬菜 + 小魚乾+ (肉鬆 + 肉乾 + 鹹蛋)等 (適合團體活動時)(稀飯是利用隔夜飯) 2. 饅頭/餅乾/麵包 + (肉鬆 + 肉乾 + 鹹蛋) + 三合一快沖包(註1) (饅頭要發酵,但未蒸煮過的) 3. 飯團(飯/肉鬆/小魚乾/蘿蔔乾/鹹蛋/油條) + 三合一快沖包 (飯團,利用隔夜飯,當午餐也很棒) 4. 隔夜飯菜 + (肉鬆 + 肉乾 + 鹹蛋) 就是昨晚吃剩的加水或加熱後當早餐. 通常是麵或飯. 你看我一直寫肉鬆 + 肉乾 + 鹹蛋等, 因為這些東西, 保持乾燥, 放一個月都不會壞(鹹蛋耐撞, 絕對比雞蛋好,但要有真空包裝) 註1: 快沖包,有很多種, 什麼獨享杯的,鹹粥或杯麵等都可以.(杯麵等,若佔背包空間,可以拿掉紙杯,改用鋼杯) 註2: 蔥油餅, 也有人弄, 可以試試, 但耗時,通常是晚餐,做好玩的. 必須攜帶原料麵粉,油,鹽,蔥, 辣椒醬等. 麵粉要時間發酵,才能做蔥油餅.
    2008/4/25 SmileCome(微笑天使Smile)
  • 如同樓下大哥說的 隔夜飯最好利用 晚上時間充裕，煮飯時量多一點 隔天早上可以在吃飯.煮粥.捏飯糰(飯團很方便隔天中也也可食用) 配菜也很容易，燙個蔬菜，罐頭，醬菜之類 肉鬆，黃羅玻，罐頭...都可以用來作飯糰 湯類就很容易，康寶之類的。 行動糧我個人都是巧克力.餅乾之類的。 可以趁休息時多泡些咖啡.奶茶或是巧克力奶粉(阿華田.美祿)，用容器裝，也可當行動糧(偶而喝水，爾偶喝些較有熱量的，一來補充能量，二來換換口味，增加樂趣)
    2008/4/25 GOLA(GOLA)
  • 行動糧以醣質為主. 而最最重要不是高熱量, 是要有口感, 自己能下嚥的, 不要很養生卻難吃的, 比如...健素糖. 我目前偏好(吃膩一陣子會換) 1.小包裝巧克力(S開頭的, 不是7開頭的) 2.哈啾軟糖, 不用過度包裝的, 長型內紙包裝的. 其它山下不要吃的乾糧都可以帶上山(如喜餅...), 有陣子是科學麵, 但現在不吃了, 牛奶糖也可, 另外不黏牙花生糖熱量高, 也會生津, 並可填飽肚子也不錯. 自己喜歡吃最重要. 一個人兩天一夜, 我大概也是帶這些外加湯包酒精爐就可以了, 看是什麼"風格"吧? 有人山上吃山珍海味也是可以的, 端看取向.
    2008/4/25 tzou(鄒仔)
  • 我是在空廚上班的,所以爬山食物的準備自然也離不開空廚的作法: 我都是先煮好要吃的東西 (看你自己喜歡吃什麼了),算好每餐的量,然後極速冷凍後真空包裝(變成小小一包/可以放滿久的)...這樣一來食物又輕,在山上加熱馬上可食用,燃料帶的又少,也減少了廚餘的產生. 與大家分享.
    2008/4/25 l352967(愛麗絲)
  • >> 極速冷凍後真空包裝 不知這機器多少錢, 那裡有賣 ?
    2008/4/25 SmileCome(微笑天使Smile)
  • 如果將輕食(懷石?)帶入登山領域, 乾物男的少量熱食也是不錯的...... http://www.keepon.com.tw/ActiveSite/Message/One.asp?MessageID=67999 接下來夏天, 我看連麵都改成涼麵了, 菜就改成生菜沙拉, 飲料就改成冰的酸梅湯, 飯後甜點可以用布丁粉(可能要帶冰塊). 登山一定要絕對熱食嗎?
    2008/4/26 tzou(鄒仔)
  • >>>> 極速冷凍後真空包裝 >>不知這機器多少錢, 那裡有賣 ? 順便 [食物乾燥機] 也買一部, 價格不貴, 重量更輕.
    2008/4/26 tzou(鄒仔)
  • 長程的縱走行動白天應該攝取最少1000大卡的熱量 已可以補充能量的醣類為主 因為吃甜食容易飽也容易膩 最號的方法是和鹼的酸的食物搭配 天熱的時候吃鹼的 疲累的時候吃酸的天冷的時候吃甜的 資料來源：登山輕百科
    2008/4/26 albert9223475(芭樂遠)
  • 我常常都會先準備 滷肉燥 帶到山上可以吃好幾餐 先買三層肉 可以請老闆切碎或自己切 真正的肉"燥"是用"切"的 不是"絞"的 切的口感比較好 然後肉跟醬油1比2 開小火去"火空"他 等湯汁縮到1比1大概就好了 之後到掉多餘的湯汁 不過湯汁還是要留一些 可以放好幾天 要吃的時候倒出要吃的量 稍微炒一下就可 之前是用知名品牌7號寬口瓶比較好裝好倒 看到雙酚A的聯想 真是頭皮發麻 看來以後吃這道菜要背重一點用不鏽鋼水瓶裝
    2008/4/27 mq735112(大榔頭)
  • >>天熱的時候吃鹼的 >>疲累的時候吃酸的 >>天冷的時候吃甜的 >>資料來源：登山輕百科 登山輕百科為日本登山書籍, 能歸納出這樣的狀況很有趣, 不曉得依據如何? 另外目前飲料中強調鹼性食品, 主要有酸梅湯(汁)和柳橙汁, 另外還有醋. 很有趣, 吃(喝)起來都是酸酸的. 另外個人覺得登山水果最方便帶的似乎是柳丁.
    2008/4/27 tzou(鄒仔)
  • 感謝各位前輩不吝的指教... 這樣小弟就有譜了謝謝!!!!!
    2008/4/28 fish(CHM)
  • 今天去問過我們的廚師,他表示空廚用的急速冷凍機對於我們登山者費用負擔太高..不過他告訴我有個方法可以代替. 1.以三杯雞為例子:炒好之後(將湯汁盡量收到乾,湯汁變成糊糊的) 2.直接放著冷卻,然後放到依班冰箱的冷凍庫中冷凍成塊. 3.使用真空包裝的袋子包裝(盡量將空氣壓出),然後用熱封口機壓斷. 再度放入冷凍庫中. 4.等出門時取出用報紙包一下,在低溫的山上可以放很久. 5.在山上要煮時,只要加些許的水,加熱後就可以吃了. 6.封口機和捲筒真空袋滿便宜的,網路上都找的到.而且真空袋用畢洗淨還可以 再使用,蠻划算的. 我們這個月6/7日去玉山吃的菜單為 : 沙鍋魚頭火鍋/三杯雞翅/黑胡椒牛柳/干貝絲炒櫻花蝦(泡茶用). **超感謝我們這位廚師的,他就是總統出訪時那位大廚** ^^
    2008/4/28 l352967(愛麗絲)
  • 到山上還可以吃到三杯雞 真羨慕啊 有這麼正典的豪華團 可以讓我參一腳嗎？ 祝大家 吃的好 睡的好沒煩惱
    2008/4/28 albert9223475(芭樂遠)
  • 真的好豪華喔. 不過這些東西都是酸性的, 我自己是消受不了, 以前最喜歡帶一顆高麗菜, 多日縱走, 也超好用, 不過竟然都用報紙包(有油墨), 當然不能用直接用塑膠袋, 會爛掉. 至於肉的部份, 頂多用油快炒一下, 加入鹽巴, 包起來, 大概只有前兩天可以吃, 三天之後會味道會變. 現在, 我覺得罐頭和乾燥食品最方便了, 日期較不受限, 花樣也多, 以前沒辦法做成罐頭或乾燥包的, 現在很多都可以做成了, 只是有些仍然是玻璃罐.
    2008/4/29 tzou(鄒仔)
  • 我都是麥片咖啡加餅乾或漫頭ㄟ 或是有隔夜稀飯可以配罐頭 不過通常過沒多久就要吃行動糧了 因為餓了.......
    2008/4/30 hic6012