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食物烘乾機＆小型真空包裝機

Rock(OA)

2008/5/9

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在這一期的台灣山岳中看到食物烘乾機的介紹，可以將蔬果等減輕重量為原本的四、五分之一，營養還保有原來的80%。

也在山野釣遊上看到小型的真空包裝機介紹，有專用的耐熱封口袋，可以連袋子直接下水煮，剩下的的水可以煮湯，節省用水。

上網大概看了一下，好像都不貴，各約二、三千。

請問前輩們是否可以分享更多的使用經驗，謝謝！
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所有回覆

  • 手裡有一台真空包裝機，不過除非必要。 建議你還是倒出來煮，或是泡熱水就好。 至於食物烘乾機，乾嚼就好，～因為結構都已在脫水過程中被破壞了，泡了水會不好習慣。
    2008/5/9 misfit(misfit)
  • 網址來摟 http://tw.commerce.com.tw/modules.php?modules=products&action=detail&ID=A0002515&no=32727 http://tw.commerce.com.tw/modules.php?modules=products&action=detail&ID=A0002515&no=32720 http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e24024001 http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e24127298
    2008/5/9 jimmy142536(宜蘭大學..登山社員)
  • >>至於食物烘乾機，乾嚼就好， 之前看食物烘乾機, 很多客戶好像就是幫寵物作肉乾. 自製登山牛肉乾, 豬肉乾, 葡萄乾, 蘿蔔乾...嗯, 也算是不錯. 還有一種方法可以避免破壞到食物結構與養分... 冷凍乾燥法 他的原理就是讓固態水用昇華的方式離開. 而要達到這樣的境界, 要在[三態點]以下的壓力溫度. 通常就是低壓下運作, 固態水就會直接[昇華], 保住食物的養分味道也不會破壞養分. 至於之前講的自製運動飲料乾粉, 方法就要用低溫乾噴法, 就跟我們吃的奶粉一樣, 高溫會破壞養分, 只好低溫, 液態水分直接揮發, 原理一樣是透過壓力來調節. 所以烘乾機和包裝機產品, 獨立運作都不是頂優的, 最好就是類似以上舉例(包含冷凍咖啡一樣), 那個冷凍就是一個溫度與壓力的調節裝置.
    2008/5/10 tzou(鄒仔)
  • 鄒大： 您所說的都很正確，理論上也是要這樣做，可是問題是，一般人沒有這樣的"鷄絲"，光光是冷凍乾燥法，就不知道市面上有沒有賣for一般人的了？更不要說之後的包裝機了！ 附上水的三相圖與相關知識 http://www.sccpc.com.cn/guanyuwomen/qi-kan/15/003.htm
    2008/5/10 artinoo(阿光)

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