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  製作過程中，要冷藏 而用烘碗機，它的熱風會不會對飯的什麼阿法、貝塔，造成轉變的不良影響

  2007/5/26 bjm7155(bjm)
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  作法應該如下: 1. 23:00煮好飯(一杯水或更少,一杯米=二碗飯, 飯乾些, 水分少,較易弄乾) 2. 飯拿出來, 攪一攪到放涼 3. 睡覺時開電風扇對著飯吹, 到早上, 乾乾地結塊 4. 白天放到冰箱冰凍 5. 晚上回來, 取出, 退冰, 較不硬時,用工具(像是壓馬鈴薯的工具等)把米粒壓開, 儘量粒粒分明 6. 再吹一晚 以後就冷凍,偶而拿來來給太陽曬即可(可以不用曬太陽吧--我的經驗. 照顧不易,小鳥會不會來吃,會不會飛髒東西下來??) ~~酌用~~

  2007/6/1 orzorz(orz)
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  之前做了幾次，一些心得： 1、飯真的要煮得略乾，然後擾拌放涼，直接放冰箱冷藏一晚 2、第二天冷藏後的飯粒就很好攤開，若能直接放在陽光底下，約每2-3小時去擾拌一下，一天就幾乎可完成品相不錯的乾燥飯

  2007/6/2 bjm7155(bjm)
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  前一陣子也有用乾燥機作好乾燥米..帶到山上去試煮.. 不知道要如何還原..用水滾悶了老半天米還是硬的.. 最後加了好多次水總算煮軟, 真的跟貴貴的日本乾燥米只花20分鐘悶有差.. 不知前輩們要用甚麼方法還原才會要快要好吃?

  2007/8/17 snowman(雪人)